01
Poudre de glycérophosphate de calcium CAS 27214-00-2
Qu'est-ce que le glycérophosphate de calcium ?
Le glycérophosphate de calcium est une poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre appartenant à la famille des phosphates. Outre les propriétés chimiques communes aux phosphates, comme la formation de sels stables avec les ions métalliques, il présente une hydrophilie et une biocompatibilité accrues grâce au groupe glycérol présent dans sa structure. Ces caractéristiques expliquent son utilisation répandue dans l'industrie alimentaire comme additif multifonctionnel : fortifiant nutritionnel, stabilisant et émulsifiant. De plus, le glycérophosphate de calcium entre dans la composition de dentifrices, de chewing-gums, de produits pharmaceutiques et d'autres produits, témoignant ainsi de ses nombreuses applications.
Actuellement, la production industrielle nationale de glycérophosphate de calcium se décline principalement en deux spécifications : l’une présentant une excellente solubilité mais une faible teneur en calcium, et l’autre une teneur en calcium plus élevée mais une solubilité sous-optimale. Du fait des différences de procédés de fabrication, ces différentes spécifications peinent à répondre simultanément aux besoins de multiples secteurs industriels.
Du point de vue de ses propriétés, le glycérophosphate de calcium est inodore ou presque inodore, possède un goût légèrement amer et est légèrement hygroscopique à l'air. Il perd son eau cristalline à 130 °C et se décompose au-dessus de 170 °C. Chaque gramme de glycérophosphate de calcium se dissout dans environ 50 mL d'eau à 25 °C, sa solubilité étant meilleure dans l'eau froide. Sa solution aqueuse est alcaline. Il est insoluble dans l'éthanol mais soluble dans le glycérol. L'acide citrique ou l'acide lactique peuvent améliorer sa solubilité dans l'eau, mais il se décompose facilement à la chaleur. Grâce à sa bonne solubilité et à sa biocompatibilité, le glycérophosphate de calcium est couramment utilisé comme enrichisseur en calcium dans des aliments tels que le pain, la farine, les nouilles et le lait de soja, à une concentration généralement inférieure à 1 %.
Rapport de test
Fonctions et applications
Le glycérophosphate de calcium trouve de nombreuses applications dans les industries pharmaceutique et agroalimentaire. En pharmacie, il favorise la calcification et la formation des os et des dents. En agroalimentaire, il sert de complément alimentaire, d'agent fortifiant en calcium et de stabilisant. Dans les dentifrices, le glycérophosphate de calcium est un additif important grâce à sa grande clarté, son excellente solubilité et sa dissolution rapide. Il possède des propriétés antibactériennes et anti-caries, augmente la teneur en calcium et en phosphore de l'émail dentaire, inhibe sa déminéralisation et favorise sa reminéralisation. De plus, le glycérophosphate de calcium modifie le pH de la surface de l'émail, renforçant ainsi sa résistance aux acides.
Utilisation dans le dentifrice
Le glycérophosphate de calcium utilisé comme additif dans les dentifrices doit répondre à des exigences de qualité spécifiques, notamment un pH de 1,7 ml/g et une turbidité minimale lors des tests de limpidité. Un produit contenant 80 % de glycérophosphate de calcium et présentant une limpidité suffisante peut être obtenu par neutralisation de l'hydroxyde de calcium avec un ester d'acide glycérophosphorique, suivie d'une extraction à l'éthanol.
Les principales fonctions du glycérophosphate de calcium dans le dentifrice sont les suivantes :
● Contrôle de la plaque dentaire : Inhibe efficacement la croissance des bactéries buccales.
● Protection de la dentine : Améliore la résistance de l'émail aux acides, prévenant ainsi la déminéralisation.
● Impact sur l'équilibre microbien buccal : Contribue au maintien d'un environnement buccal sain.
De plus, le glycérophosphate de calcium peut améliorer l'absorption du fluorure. Par exemple, l'ajout de 0,1 % à 0,13 % de glycérophosphate de calcium à un dentifrice contenant du SMFP (monofluorophosphate de sodium) peut augmenter significativement l'absorption du fluorure par l'émail, renforçant ainsi sa résistance à la déminéralisation.
Industrie alimentaire
Additif alimentaire multifonctionnel, le glycérophosphate de calcium est largement utilisé dans les produits à base de farine, les boissons, les produits laitiers et les produits de boulangerie, améliorant significativement la texture, la couleur et la qualité des aliments. Ses principales fonctions sont les suivantes :
● Fortifiant de calcium : Améliore la valeur nutritionnelle en complétant les besoins en calcium de l'organisme.
● Régulateur d'acidité : Ajuste le pH des aliments, créant un goût plus doux.
● Stabilisant : Améliore la stabilité des aliments, empêchant la séparation, la précipitation et la cristallisation pendant la transformation et le stockage.
● Épaississant : Augmente la viscosité des aliments, leur conférant une texture plus onctueuse.
● Humectant : Maintient la fraîcheur et la texture des aliments, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
Outre ses applications dans les aliments conventionnels, le glycérophosphate de calcium peut également être ajouté aux aliments fonctionnels et aux compléments alimentaires pour soutenir des fonctions physiologiques, comme la santé osseuse et la calcification dentaire. Sa multifonctionnalité et son excellente biocompatibilité en font un produit très prometteur pour les industries agroalimentaires et des produits de santé.
Limite d'utilisation
GB 14880-94 : boissons 1,6~3,2 ; céréales et leurs produits 1,6~3,2 ; aliments pour nourrissons 3~6 (mg/kg, tous calculés en calcium).
